حذرت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من تناول ” الشاورما” الجاهزة، مؤكدة أنها قد تمثل خطرًا صحيًا في بعض الحالات بسبب طريقة الطهي والتخزين. وأن التحذير ليس من الشاورما كوجبة ولكن التحذير من طريقة الطهي نفسها.
وقالت فى مداخلة هاتفية مع الإعلامية سهير جودة، مقدمة برنامج “الستات”، المذاع على فضائية “النهار”، إنه أثناء تفتيشها لأحد المطاعم، عثرت على براميل غير مخصصة لحفظ المواد الغذائية مثل اللحوم، وهذه البراميل مخصصة لحفظ المواد الكيمياوية.
وأضافت: ” يتم قطع اللحوم شرائح صغيرة مع التوابل لكبسها على سيخ حديدي ووضعها على النيران للتسوية، وتظل طوال اليوم، ويلامس النار منها الأجزاء الخارجية وليست الأجزاء الداخلية”.
طريقة طهي الشاورما
وأوضحت: ” طريقة طهي الشاورما لا يختلف اثنين في الشارع، والغريب من ذلك هو أنه فى نهاية اليوم يتم لف المتبقى من سيخ الشاورما، لإعادة طهيه فى اليوم التالي، وهذه طريقة غير صحية ومشبعة بكميات كبيرة من الفيروسات والميكروبات”، مؤكدة أن شاورما الدجاج أكثر خطورة وسريعة الإصابة بالتسمم نظرا لوجود السالمونيلا.
إعداد الشاورما منزليًا
وأكدت أن البديل الأكثر أمانًا هو إعداد الشاورما منزليًا، سواء بتقطيع اللحم وطهيه جيدًا في المقلاة، أو استخدام قطع صغيرة تُطهى داخل الفرن لضمان وصول الحرارة لجميع الأجزاء بشكل كامل ونضجها بشكل آمن.
