اللب السوري من البذور الشهيرة التي لها شعبية كبيرة فى مصر لمذاقها المميز، حيث يعشقه الكبار والصغار ويتعامل معها معظم عشاقه على أنه تعالى ليس أكثر.
ولكن فى الحقيقة إن اللب السوري من أكثر البذور التي لها قيمة غذائية عالية الجودة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والدهون الصحية.
فوائد اللب السوري
ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إن بذور دوار الشمس تحتوي على كمية ممتازة من الدهون الصحية المفيدة للقلب والأوعية الدموية، كما أنها غنية بالعديد من العناصر المهمة مثل:
السيلينيوم، وهو عنصر مهم لصحة الغدة الدرقية والكبد، كما يدخل في تكوين مضادات الأكسدة القوية داخل الجسم مثل الجلوتاثيون.
فيتامين E، وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
المغنيسيوم والزنك والفوسفور، وهي معادن مهمة للأعصاب والعضلات وصحة العظام والمناعة.
الألياف الغذائية، التي تمنح إحساسًا بالشبع وتحسن صحة الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية الموجودة فى اللب السوري
وأضاف أبو الريش، أن رغم كل هذه الفوائد، فإن اللب السوري مرتفع جدا في السعرات الحرارية فـ 150 جرام منه قد تحتوي على أكثر من 850 سعر حراري، وهي كمية تقترب من نصف احتياج بعض الأشخاص اليومي من السعرات، والمشكلة أن هذه الكمية يمكن تناولها بسهولة أثناء الجلوس دون الانتباه، كما أن الأنواع التجارية غالبا تكون غنية بالملح، لذلك يجب على مرضى الضغط أو احتباس السوائل الانتباه جيدًا لكمية تناوله.
فوائد اللب السوري فوائد اللب السوري
وتابع، أن بذور دوار الشمس معروفة بقدرتها على امتصاص عنصر الكادميوم من التربة، وهو معدن ثقيل قد يسبب أضرار صحية عند تراكمه بكميات كبيرة داخل الجسم على المدى الطويل، لكن هذا لا يعني أن تناول اللب السوري خطر بشكل مباشر، وإنما المشكلة تكون مع الإفراط اليومي ولفترات طويلة، خاصة عند الأشخاص الذين يتناولونه بكميات كبيرة بشكل مستمر، ومن المثير للاهتمام أن احتواء اللب السوري على السيلينيوم قد يساعد الجسم في مقاومة بعض التأثيرات الضارة للمعادن الثقيلة، لكن هذا لا يجعل الإفراط آمن تماما.
الكمية المسموح بتناولها من اللب السوري
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، أن اللب السوري قد يساعد على الشبع بسبب الدهون الصحية والألياف، لكن سعراته المرتفعة تجعله سلاح ذو حدين، لذلك يمكن تناوله أثناء الدايت ولكن بكميات محدودة جدا، والكمية المناسبة هى حفنة صغيرة تعادل تقريبا 30 إلى 40 جرام، مرة أو مرتين أسبوعيا، تعتبر كمية معتدلة لمعظم الأشخاص.
