يعد الكباب الرمثاوي من الأطباق التقليدية الأصيلة التي تشتهر بها مدينة الرمثا في شمال الأردن، ويتميز هذا الطبق بطرق تحضيره المميزة ومكوناته البسيطة التي تعكس طبيعة المطبخ الأردني القائم على اللحوم الطازجة والتوابل الغنية ويعد الكباب الرمثاوي رمزًا من رموز الضيافة في المناسبات العائلية والولائم الكبيرة، إلى جانب مكانته في المطاعم الشعبية التي تتفنن في تقديمه بطرق متعددة ترضي جميع الأذواق.
وتعتبر وصفة الكباب الرمثاوي متوارثة عبر الأجيال، حيث يتم استخدام لحم الغنم البلدي المفروم ناعمًا مع كمية قليلة من الدهن ليمنحه الطراوة المطلوبة.
كما يضاف إليه البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة دون إضافات صناعية أو معلبات، وهو ما يجعله طبقًا صحيًا مقارنة بطرق الشواء الحديثة المليئة بالمواد الحافظة.
وأكد أصحاب المطاعم الشعبية في الرمثا أن الإقبال على الكباب الرمثاوي لا يقتصر على الأردنيين فقط، بل أصبح مقصدًا للسياح العرب والأجانب الباحثين عن تجربة نكهات أصيلة.
طريقة التحضير:
يُحضر الكباب الرمثاوي عادةً بوضع اللحم المفروم في أسياخ معدنية عريضة بعد عجنه جيدًا وتشكيله بإحكام، ثم يُشوى على الفحم حتى ينضج ويكتسب لونًا بنيًا داكنًا مع رائحة مميزة تشعل الشهية ويُقدم عادةً مع خبز الشراك أو الخبز العربي الرقيق، إلى جانب السلطات الشرقية مثل الطماطم المفرومة، البصل، البقدونس، واللبن الرائب أو لبن الشنينة البارد الذي يعد مشروبًا تقليديًا مفضلًا في الرمثا مع أطباق اللحوم.
