أوراق الجزر من الأجزاء المهملة في المطبخ رغم أنها غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن الاستفادة منها في السلطات أو الشوربة أو العصائر الخضراء.
وتمتاز بمذاق عشبي مميز يشبه البقدونس والكزبرة إلى حد ما، كما تحتوي على العديد من الفوائد الصحية المهمة، وينصح به الخبراء.
وتقول الدكتورة أية أحمد أخصائية التغذية العلاجية: تحتوي أوراق الجزر على فيتامين A الداعم لصحة العين والبشرة، وفيتامين C الذي يقوي المناعة، وفيتامين K المهم لصحة العظام وتجلط الدم، والكلوروفيل ومضادات الأكسدة التي تساعد في مقاومة الالتهابات، ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم، والمغنيسيوم والحديد، ونسبة جيدة من الألياف الغذائية.
فوائد أوراق الجزر فوائد أوراق الجزر
فوائد أوراق الجزر الصحية
وأضافت أن من فوائد أوراق الجزر الآتي:-
دعم صحة المناعة، بفضل احتوائها على فيتامين C ومضادات الأكسدة، تساعد أوراق الجزر في دعم الجهاز المناعي وحماية الجسم من العدوى والأمراض الموسمية.
تحتوي على مركبات كاروتينية وفيتامين A، وهي عناصر تلعب دور مهم في الحفاظ على صحة النظر وتقليل إجهاد العين.
الألياف الموجودة في أوراق الجزر قد تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتقليل الإمساك ودعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
البوتاسيوم الموجود بها يساعد في تنظيم ضغط الدم، بينما تساهم مضادات الأكسدة في تقليل تأثير الجذور الحرة المرتبطة بأمراض القلب.
فيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم عناصر مهمة للحفاظ على قوة العظام وتقليل خطر الهشاشة مع التقدم في العمر.
تحتوي أوراق الجزر على مركبات نباتية قد تساعد الكبد في أداء وظائفه الطبيعية ودعم التخلص من السموم.
بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات، قد تساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وتقليل تأثير الإجهاد التأكسدي.
تستخدم بكر مختلفة مثل السلطة أو الشوربات أو العصائر الخضراء، ولكن دون إفراط.
