يحتل الكريم كراميل مكانة مميزة بين الحلويات الباردة، بفضل قوامه الناعم ومذاقه الغني الذي يجمع بين حلاوة الكراميل ونكهة الحليب والفانيليا، ورغم أن تحضيره قد يبدو صعبا بالنسبة للكثيرين، إلا أن تلك الوصفة يمكن تنفيذها في المنزل بخطوات بسيطة، مع الاعتماد على الحمام المائي للحصول على قوام متماسك وناعم.
وتعتمد الوصفة على مزج البيض مع الحليب والحليب البودرة والحليب المكثف المحلى والفانيليا، ثم صب الخليط فوق طبقة من السكر المحول إلى كراميل، وتسويته داخل الفرن قبل تبريده جيدًا وتقديمه باردًا.
مكونات الكريم كراميل
تحتاج الوصفة إلى 10 بيضات، وكوبين من الحليب، إلى جانب كوب من السكر مخصص لتحضير طبقة الكراميل.
كما تشمل المكونات كوبين من الحليب البودرة، وملعقة كبيرة من الفانيليا، بالإضافة إلى علبة من الحليب المكثف المحلى.
خطوات تحضير الكريم كراميل
في البداية يوضع البيض داخل الخلاط، ثم يضاف إليه الحليب والفانيليا والحليب البودرة والحليب المكثف المحلى.
تخفق المكونات معًا حتى تتجانس تماما ويتحول الخليط إلى قوام ناعم، ثم يترك جانبا لحين تجهيز الكراميل.
وفي وعاء مناسب، يوضع السكر على النار ويترك حتى يذوب تدريجيا ويتحول إلى لون ذهبي، مع ضرورة متابعته حتى لا يحترق ويتغير طعمه.
وبمجرد وصول السكر إلى اللون المطلوب، يصب داخل قالب مناسب، ويفضل استخدام قالب إنجلش كيك، مع تحريك القالب بحذر حتى يغطي الكراميل قاعه بالكامل.
بعد ذلك يسكب خليط البيض والحليب فوق طبقة الكراميل، ليصبح القالب جاهزًا لمرحلة التسوية.
الحمام المائي للحصول على القوام المناسب
يوضع قالب الكريم كراميل داخل صينية أكبر، ثم يضاف الماء الساخن إلى الصينية المحيطة بالقالب، حتى تتم عملية الطهي باستخدام الحمام المائي.
وتساعد هذه الطريقة على تسوية خليط الكريم كراميل بشكل تدريجي، ما يسهم في الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
يدخل القالب فرنا مسخنا مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع على الرف الأوسط، ثم يترك لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتماسك الخليط ويكتمل نضجه.
التبريد خطوة أساسية قبل التقديم
بعد انتهاء مدة التسوية، يخرج الكريم كراميل من الفرن ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي.
وتساعد فترة التبريد على تماسك القوام بشكل أفضل، كما تجعل عملية قلب الكريم كراميل أسهل عند التقديم.
وفي اليوم التالي يقلب القالب على طبق تقديم مناسب، لتظهر طبقة الكراميل الذهبية فوق الكريم كراميل ثم يقدم باردا.
