البقسماط من المخبوزات الخفيفة التي يفضلها الكثيرون مع كوب من الشاي أو الحليب، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات.
ولمن يبحثون عن بدائل صحية أكثر، فإن تحضير البقسماط بدقيق الحبة الكاملة يعتبر مناسب لهم، حيث يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بالدقيق الأبيض، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم صحة الجهاز الهضمي.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البقسماط بدقيق الحبة الكاملة.
مكونات عمل البقسماط بدقيق الحبة الكاملة:-
3 أكواب من دقيق الحبة الكاملة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
كوب إلى كوب وربع من الماء الدافئ حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من الشمر أو اليانسون (اختياري)
بيضة واحدة لدهن الوجه
سمسم أو حبة البركة للتزيين
طريقة عمل البقسماط بدقيق الحبة الكاملة طريقة عمل البقسماط بدقيق الحبة الكاملة
طريقة عمل البقسماط بدقيق الحبة الكاملة:-
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحبة الكاملة مع الملح والشمر أو اليانسون إذا كنتى ترغبين في إضافة نكهة مميزة.
في وعاء آخر، ضعي الخميرة مع العسل أو السكر البني والقليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
استمري في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير، اعجني العجينة قليلا للتخلص من الهواء، ثم شكليها على هيئة رغيف طويل أو عدة أرغفة صغيرة.
ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
ادهني سطح العجين بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة.
اخبزي الأرغفة في فرن مسخن مسبقا على درجة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي.
أخرجي الأرغفة من الفرن واتركيها تبرد تماما، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السمك.
رتبي الشرائح في صينية وأعيديها إلى الفرن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب حتى تصبح جافة ومقرمشة.
اتركي الأرغفة تبرد تماما قبل التقطيع للحصول على شرائح متساوية.
يمكن إضافة القرفة أو الحبهان المطحون لنكهة مميزة.
احفظي البقسماط في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشته لفترة أطول.
يمكن تقديم البقسماط بدقيق الحبة الكاملة مع الشاي أو القهوة أو الحليب، كما يمكن تناوله مع الجبن أو المربى كوجبة إفطار خفيفة وصحية.
