الأرز باللبن بطبقة الكراميل المقرمشة من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين القوام الكريمي الناعم والمذاق الغني.
وطريقة عمل الأرز باللبن، سهلة وبسيطة وغير مكلفة كما أنها حلوى مغذية ويعشقها الكبار والصغار، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الأرز باللبن مع طبقة الكراميل المقرمشة.
مكونات عمل الأرز باللبن والكراميل:-
1 كوب أرز مصري مغسول جيدا
4 أكواب حليب كامل الدسم
1 كوب ماء
½ كوب سكر أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة نشا لزيادة القوام الكريمي
رشة ملح خفيفة
مكونات طبقة الكراميل
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة زبدة اختياري لإضافة لمعة وطعم غني
طريقة عمل الأرز باللبن طريقة عمل الأرز باللبن
طريقة عمل الأرز باللبن والكراميل:-
في قدر على النار، ضعي الأرز مع الماء واتركيه حتى يتشرب الماء جزئيا ويبدأ في النضج.
أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق.
أضيفي السكر ورشة الملح وقلبي جيدا.
في كوب منفصل، ذوبي النشا في قليل من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التقليب.
اتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح كثيفا وكريمي القوام.
أضيفي الفانيليا في النهاية وقلبي.
في مقلاة، ضعي السكر مع الماء على نار متوسطة دون تقليب في البداية.
عندما يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى لون ذهبي، يمكنك تحريك المقلاة بلطف.
عندما يصل إلى لون بني كهرماني، أضيفي الزبدة وارفعيه فورا من على النار حتى لا يحترق.
اسكبي الأرز باللبن في أطباق التقديم.
وزعي طبقة الكراميل فوق الوجه مباشرة وهو ساخن.
اتركيه ليبرد قليلا حتى تتماسك طبقة الكراميل وتصبح مقرمشة.
لنجاح الوصفة استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على طعم غني وقوام كريمي.
التقليب المستمر مهم جدا حتى لا يحترق الحليب أو يلتصق الأرز.
لا تتركي الكراميل على النار لفترة طويلة حتى لا يصبح طعمه مرا.
يمكنك وضع الأرز باللبن في الفرن بعد إضافة الكراميل لدقائق للحصول على طبقة محمرة مثل الكريم بروليه.
يمكن تزيين الوجه بالمكسرات مثل اللوز أو الفستق.
إضافة رشة قرفة أو جوز هند لمذاق مختلف.
