مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يصبح البطيخ من أكثر الفواكه طلبا على الموائد، لكن المشكلة التي تواجه كثيرين هي سرعة تلفه وفقدانه لطعمه وقوامه المقرمش بعد فترة قصيرة من شرائه أو تقطيعه.
ويؤكد خبراء التغذية أن البطيخ يحتوي على نسبة مياه تصل إلى 92%، ما يجعله أكثر عرضة للتلف عند التعرض للرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة، إذ تبدأ الشرائح في الذبول وتتغير النكهة تدريجيًا بسبب نمو البكتيريا.
وبحسب ما نشره موقع Times of India، فإن تخزين البطيخ بطريقة صحيحة يساعد على الحفاظ على نضارته لفترة أطول دون أن يفقد طعمه أو قوامه.
طريقة حفظ البطيخ الكامل
ينصح الخبراء بعدم وضع البطيخ الكامل داخل الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة قد تؤثر على نكهته الطبيعية وتجعله أقل عصارة وأكثر قساوة.
ويُفضل حفظه في:
مكان بارد وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، داخل خزانة المطبخ أو ركن مظلل، ويمكن أن يبقى البطيخ طازجًا بهذه الطريقة لمدة تتراوح بين 7 و14 يومًا.
كما يفضل وضعه فوق حصيرة أو سطح يسمح بمرور الهواء بدلًا من البلاستيك، حتى لا تتراكم الرطوبة أسفله وتسرع تلفه.
وينصح أيضا بفحص الثمرة بشكل دوري للتأكد من عدم وجود بقع طرية أو علامات تلف، مع تجربة “الطرق على البطيخة”، إذ يشير الصوت العميق عادة إلى نضجها الجيد.
كيفية حفظ البطيخ بعد التقطيع
بعد تقطيع البطيخ، يجب نقله مباشرة إلى الثلاجة وعدم تركه مكشوفا لفترات طويلة، لأن الهواء والرطوبة يساعدان على نمو البكتيريا بسرعة.
ويفضل حفظه داخل علبة محكمة الغلق، أو تغليفه جيدًا بغلاف بلاستيكي، وضع ورق زبدة بين الشرائح لمنع التصاقها أو هرسها.
ويظل البطيخ المقطع صالحا لمدة تصل إلى 5 أيام عند حفظه في درجة حرارة تتراوح بين 4 و9 درجات مئوية.
حيلة بسيطة لمواجهة حرارة الصيف
ومن الطرق الفعالة للحفاظ على نضارة البطيخ في الأجواء الحارة، لفه بقطعة قماش قطنية مبللة قليلًا ووضعه في أبرد مكان بالغرفة، حيث يساعد التبخر على إبقائه باردا ومقرمشا دون الحاجة لتبريده بشكل زائد.
كما ينصح بعدم تكديس ثمار البطيخ فوق بعضها، وترك مساحة كافية لدخول الهواء ومنع تراكم الحرارة والرطوبة.
التجميد للحفظ لفترات طويلة
أما لمن يرغبون في الاحتفاظ بالبطيخ لفترات طويلة، فيمكن تجميده بطريقة صحيحة دون أن يفقد نكهته.
وتشمل الخطوات:
تقشير البطيخ وتقطيعه إلى مكعبات.
توزيع القطع على صينية بشكل منفصل لتجميدها أولًا.
نقلها بعد ذلك إلى أكياس محكمة الغلق.
وتساعد هذه الطريقة على حفظ البطيخ لمدة تصل إلى 6 أشهر دون التصاق القطع ببعضها.
وعند الاستخدام، يُفضل إذابته داخل الثلاجة واستخدامه في العصائر والمشروبات الصيفية، مع تجنب إعادة تجميده مرة أخرى بعد الذوبان، حتى لا تتكون البكتيريا وتفسد جودته.
