كبدة الفراخ من البروتينات الحيوانية الشهيرة التى لها شعبية كبيرة خاصة فى مصر ومذاقها المميز يجذب لها الكبار والصغار وتقدم بطرق مختلفة.
وكبدة الفراخ لها قيمة غذائية، فهى لا تقل قيمة غذائية عن كبدة البقر، حيث تحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والحديد، وينصح الخبراء بتناولها.
ويقول الدكتور أيمن ممدوح أخصائي التغذية العلاجية، إن كبدة الفراخ من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، وهي من أكثر الأجزاء فائدة في الدواجن، حيث تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي يحتاجها الجسم، مثل البروتين عالي الجودة، والحديد، وفيتامين A، وفيتامين B12، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس، وهذه العناصر تجعل كبدة الفراخ غذاء متكامل يساهم في دعم وظائف الجسم المختلفة.
طريقة عمل كبدة الفراخ طريقة عمل كبدة الفراخ
فوائد كبدة الفراخ
وأضاف ممدوح، أن من فوائد كبدة الفراخ:-
كبدة الفراخ من أفضل الأطعمة لعلاج والوقاية من أنيميا فقر الدم، وذلك لاحتوائها على الحديد الهيمي الذي يمتصه الجسم بسهولة، وفيتامين B12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، وحمض الفوليك الذي يساعد على إنتاج الدم، لذلك ينصح بها للنساء، خاصة أثناء الدورة الشهرية، وللأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
تعمل كبدة الفراخ على تقوية الجهاز المناعي بفضل احتوائها على الزنك الذي يعزز مناعة الجسم، وفيتامين A الذي يحافظ على صحة الأغشية المخاطية
السيلينيوم الذي يعمل كمضاد للأكسدة
هذه العناصر تساعد الجسم على مقاومة العدوى والأمراض المختلفة.
تحتوي كبدة الفراخ على نسبة عالية من فيتامين A، وهو عنصر أساسي للحفاظ على صحة العين، حيث يقي من جفاف العين، ويحسن الرؤية الليلية، ويقلل من خطر الإصابة بمشكلات ضعف النظر مع التقدم في العمر.
كبدة الفراخ مفيدة للحامل عند تناولها باعتدال شديد، لأنها تساعد على تكوين دم الجنين، وتقلل من خطر الإصابة بالأنيميا أثناء الحمل، وتدعم نمو الجهاز العصبي للجنين بفضل فيتامين B12، ولكن الإفراط في تناولها قد يسبب زيادة فيتامين A، لذا يجب استشارة الطبيب قبل إدخالها في النظام الغذائي للحامل.
تساعد كبدة الفراخ في دعم النمو البدني والعقلي للأطفال، وتقوية العظام والأسنان، وتحسين التركيز والذاكرة، والوقاية من فقر الدم، ويفضل تقديمها للأطفال مطهية جيدا وبكميات مناسبة لأعمارهم.
بفضل احتوائها على البروتين، وفيتامينات B، وتساعد كبدة الفراخ على بناء العضلات، وزيادة مستوى الطاقة، وتقليل الشعور بالإرهاق والتعب، وتحسين الأداء البدني.
تلعب كبدة الفراخ دور مهم في تحسين صحة البشرة والشعر، حيث تساعد في تجديد خلايا البشرة، وتمنح البشرة نضارة وحيوية، وتقلل من تساقط الشعر، وتقوي بصيلات الشعر بفضل الحديد والزنك.
