وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج.. وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج وصفة شهية تبحث عنها العديد من السيدات حول العالم العربي، حيث الكبسة السعودية باللحم أو بالدجاج، أو حتى طريقة عمل الكبسة البسمتي دون لحوم، فهي وصفة متكاملة غنية بالبهارات المميزة التي تعطيها نكهات لذيذة تستحق التجربة بين الحين والآخر.
وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج
ونقدم لكِ وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج، حيث الأرز البسمتي المبهر والمميز باللون الأصفر نتيجة إضافة الزعفران، ولكن يمكنك استبدال الزعفران بالكركم نظرا لارتفاع سعر الزعفران، وبجانب الأرز البسمتي تتزين الكبسة باللحم الضأن أو الدجاج المطهو جيدا والمتداخل بين حبات الأرز طويل الحبة.
مقادير وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب مرقة.
- دجاجة مقطعة 6 قطع.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتين كبار زبدة.
- ملعقة زيت ذرة.
بهارات الكبسة الخليجية باللحم والدجاج
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- حبة ليمون لومي مجفف.
- 3 فصوص من الهيل.
- 3 ورقات لورا.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من عيدان القرنفل.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة من العطار.
خطوات تجهيز وصفة الكبسة الخليجية باللحم والدجاج
- اسلقي الدجاج في مقدار من الماء المغلي المضاف له بصلة مقطعة أرباع وأعواد من الكرفس وثمرة جزر.
- أضيفي لمرقة الدجاج الملح والفلفل الأسود والهيل وورق اللورا واتركي الدجاج ينضج على النار الهادئة.
- ضعي القدر على النار المتوسطة وبع الزبدة والزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
- أضيفي جميع بهارات الكبسة الخليجية إلى البصل حيث الفلفل الأسود والكاري والكركم واللومي والهيل والقرفة والقرنفل.
- ثم أضيفي ورق اللورا والكبابة وبهارات الكبسة الجاهزة وقلبي جميع التوابل مع البصل على نار هادئة لمدة دقيقة.
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه مدة ربع ساعة فقط في ماء دافئ ثم صفيه جيدا وأضيفيه إلى البصل وبهارات الكبسة.
- شوحي الأرز برفق حتى تتكسر حباته وانتشلي قطع الدجاج من المرقة وضعيها مع الأرز ثم صبي مقدار المرقة.
- مقدار المرقة للكبسة الخليجية المصنوعة من الأرز البسمتي هو 2 كوب مرقة لكل كوب أرز بسمتي.
- بعد أن تغلي الكبسة الخليجية على النار المتوسطة اخفضي النار تماما واتركيها حتى تمام النضج لمدة نصف ساعة.
- وأخيرا يمكنك تزيين الكبسة الخليجية بالمكسرات المحمصة في ملعقة زيت وهي خطوة اختيارية.
