طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود

ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين المذاق الغني والرائحة الشهية، ويعتبر من الأكلات المميزة فى عيد الأضحى المبارك.

 

وهو من الوجبات التي تقدم في المطاعم الفاخرة، لكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.

 

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود.

 

مكونات ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود:

4 شرائح ستيك لحم

 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

ملعقة كبيرة زبدة

 

ملح حسب الرغبة

 

ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

 

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

 

نصف ملعقة صغيرة بصل بودر

 

مكونات صوص الفلفل الأسود

 

ملعقة كبيرة زبد

 

ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

 

كوب كريمة طبخ

 

نصف كوب مرق لحم

 

ملعقة صغيرة مستردة

 

رشة ملح

 

ملعقة صغيرة دقيق أو نشا للتكثيف عند الحاجة

 

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود، فيتو

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص الفلفل الأسود:

في البداية تغسل شرائح اللحم سريعًا ثم تجفف جيدًا باستخدام مناديل المطبخ حتى نحصل على تحمير مثالي.

بعد ذلك تتبل بالملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر مع القليل من زيت الزيتون، ثم تترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.

يسخن مقلاة ثقيلة أو جريل على نار عالية جدا، ثم توضع الزبدة مع القليل من الزيت حتى لا تحترق الزبدة سريعًا.

توضع شرائح الستيك في المقلاة الساخنة دون تقليب متكرر، وتطهى حسب درجة النضج المطلوبة، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط، أو من 4 إلى 5 دقائق للنضج الكامل.

بعد الانتهاء يرفع الستيك ويترك جانبًا عدة دقائق حتى تحتفظ اللحمة بعصارتها الداخلية.

وفي نفس المقلاة التي تم تحمير الستيك بها تضاف الزبدة ثم الفلفل الأسود المجروش ويقلب قليلًا حتى تظهر رائحته المميزة.

تضاف الكريمة ومرق اللحم والمستردة مع التقليب المستمر، ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى يثقل قوامه. وإذا كان الصوص خفيفًا يمكن إضافة القليل من النشا المذاب في ماء بارد.

بعدها يعاد الستيك إلى الصوص لدقيقة واحدة فقط حتى يمتزج بالطعم الغني للفلفل الأسود.

يقدم ستيك بصوص الفلفل الأسود ساخن مع العديد من الأطباق الجانبية مثل البطاطس البيوريه، أو طبق الخضار السوتيه، أو البطاطس، أو الأرز بالزبدة، أو المكرونة البيضاء.

كما يمكن تزيين الطبق برشة فلفل أسود إضافية أو بقدونس مفروم لإضافة شكل أنيق ومذاق رائع.

لنجاح ستيك الفلفل الأسود

عدم تقليب الستيك كثيرًا؛ لأن التقليب المتكرر يمنع تكون الطبقة الذهبية الشهية على سطح اللحم.

استخدام مقلاة شديدة السخونة؛ لأن الحرارة العالية تساعد على إغلاق مسام اللحم والحفاظ على العصارة الداخلية.

ترك اللحم يرتاح بعد الطهي، وهذه الخطوة مهمة جدًا حتى لا تفقد شرائح الستيك السوائل عند التقطيع.

استخدام فلفل أسود مجروش طازج.

الفلفل الطازج يعطي نكهة أقوى وأفضل من الفلفل المطحون الجاهز.