الجلاش من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث يمكن تحضيره بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
ومن الوصفات المميزة التي تجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش، الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري، فهو يجمع بين نكهة السجق المتبلة وقوام الجبن الكريمي الذائب ليمنحك وجبة لذيذة تصلح للغداء أو العشاء أو حتى للتقديم في المناسبات والتجمعات العائلية.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري.
مكونات عمل الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري
نصف كيلو من رقائق الجلاش
نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
للحشوة
500 جرام من السجق البلدي المقطع إلى شرائح صغيرة
8 قطع من الجبن الكيري
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
حبة فلفل ألوان اختياري
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة من الزعتر أو الأوريجانو حسب الرغبة
لخليط الوجه
كوب من الحليب
بيضة واحدة
رشة فلفل أسود
طريقة عمل الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري طريقة عمل الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري
طريقة عمل الجلاش بحشو السجق والجبن الكيري
ضعي مقلاة على النار وأضيفي القليل من الزيت.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي شرائح السجق وقلبيها جيدا حتى تنضج ويتغير لونها.
أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الألوان مع التوابل وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
ارفعي الحشوة من على النار واتركيها حتى تبرد قليلا.
أضيفي الجبن الكيري وامزجيه مع الحشوة ليمنحها قوام كريمي غني.
ادهني صينية متوسطة الحجم بالزبدة أو السمن.
ضعي نصف كمية رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة والزيت.
وزعي حشوة السجق والجبن الكيري بالتساوي على سطح الجلاش.
غطي الحشوة بباقي رقائق الجلاش مع الاستمرار في دهن كل طبقة.
اقطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل الخبز.
اخفقي البيضة مع الحليب والفلفل الأسود جيدا.
اسكبي الخليط بالتساوي فوق الجلاش.
اتركي الصينية لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الطبقات جزء من الخليط.
سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يكتسب الجلاش لون ذهبي.
يمكن تشغيل الشواية لدقيقتين في النهاية للحصول على سطح أكثر قرمشة.
لنجاح الوصفة، يفضل استخدام سجق طازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
لا تكثري من السوائل داخل الحشوة حتى لا يصبح الجلاش طري أكثر من اللازم.
يمكن إضافة جبنة مودزاريلا مبشورة مع الجبن الكيري لمزيد من المطاطية والطعم الغني.
اتركي الجلاش يهدأ لمدة 5 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم حتى تتماسك الحشوة.
يقدم الجلاش ساخنًا مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو المخللات حسب الرغبة.
كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مشبعة أو كطبق جانبي مميز على المائدة.
وتمنحه الجبن الكيري ملمس كريمي رائع يجعل كل قطعة غنية بالنكهة ومحببة للكبار والصغار.
