قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة تحضير المخ البانيه، بخطوات بسيطة ومذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للمخ:
2 حبة مخ كامل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كوب دقيق متعدد الأستخدامات
عصير حبة بصل
¼ كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
لطبقة البانيه:
2 حبة بيض
بقسماط
زيت للقلي
ملح وفلفل أسود
دقيق
للتتبيلة:
عصير حبة بصل
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة جوز الطيب
ماء لغلي المخ
حبة بصل
عصير 3 حبات ليمون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح
الطريقة:
ينقع المخ في ماء وملح لمدة 10 دقائق
ينزع الغشاء الأول
يشطف المخ ثم يسلق في ماء لمدة 3 دقائق
تغلى الماء مع البصل والليمون الحامض والملح ثم يضاف المخ المحضر ويطهى لمدة من 3 إلى 5 دقائق
يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم
ينقع المخ في التتبيلة لمدة من 1 – 2 ساعة
نأخذ المخ من التتبيلة ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
يسخن الزيت في مقلاة ويقلى المخ البانيه حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم
