قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة تحضير برياني لحم هندي، بخطوات بسيطة ومذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
لتتبيل اللحم:
لحم مكعبات كمية حسب الرغبة
ملعقة كبيرة فلفل حار
زبادي
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة كبيرة معجون زنجبيل بالثوم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
للأرز:
أرز بسمتي طويل الحبة
ماء لنقع الأرز
ملح
ورق نعناع وبقدونس مفروم
زعفران مذوب في 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر أو ماء عادي
سمن
للبصل:
بصل مقطع شرائح طولية رفيعة
حبهان
نجمة يانسون
أعواد قرفة
ورق أورا
زيت لقلي البصل
الطريقة:
نقوم بتقليب مقادير اللحم معاً جيداً في وعاء حتى تتجانس ثم ينقع مكعبات اللحم بها عدة ساعات أو من 4-6 ساعة
في وعاء ينقع الأرز في الماء نصف ساعة ثم يغسل ويصفى جيداً
يسلق الأرز في ماء وملح حتى ينضج قليلاً ويصفى ويترك جانباً
في مقلاة، يحمر البصل بالزيت مع الحبهان والأسود واليانسون والقرفة وورق اللورا
يقلب البصل حتى يصبح ذهبى اللون ويتكرمل ثم يرفع نصف كمية البصل من المقلاة
يضاف للبصل اللحم بالتتبيلة المنقوع بها
ثم يقلب حتى يثخن قليلاً
يضاف للحم كوبين من الماء ويترك حتى ينضج اللحم
يضاف الأرز فوق خليط اللحم
ثم يضاف له خليط الزعفران بماء الورد
وباقى كمية البصل المحمر
والنعناع والبقدونس المقطعين
يترك المزيج على نار متوسطة حتى تمام النضج
ثم يقدم البريانى ساخن
