يعتبر الطحال من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، ويؤكد خبراء التغذية والطهاة أن الطحال يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويُعد مصدرًا غنيًا بالحديد والبروتينات، بشرط تحضيره بالطريقة الصحيحة التي تضمن النظافة، الطهي الجيد، والحفاظ على الفوائد دون إضافة دهون ضارة أو مكونات تقلل من قيمته.
تقدم الشيف نيفين عباس، الطريقة الصحيحة لتحضير الطحال بخطوات بسيطة ومذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
فص طحال كامل دون تقطيع
كرفس
جزر
فلفل أسود حب
ربع كوب خل
ملح وكمون للتزيين
مخلل للحشو
بقدونس مفروم للحشو
خبز بلدي
الطريقة:
يغسل الطحال جيداً بالماء
في قدر علي النار نضع الكرفس والجزر والفلفل الأسود الحب والخل
تترك المقادير لتغلي ثم يوضع الطحال ويسلق لمدة 45 – 60 دقيقة حسب حجم الطحال
يرفع من القدر ويترك ليبرد بشكل كامل
بعد أن يبرد تماماً يقطع شرائح ويحشي في الخبز بعد أن يرش بالملح والكمون ويحشي مع المخلل والبقدونس
