المش من الوجبات الأساسية عند الشعب المصري خاصة في الريف، ويفضل تقديمها مع الطماطم والفلفل والطحينة، ويطلق عليها أسم ( الجبن القديمة) نظراً لأنها تستمر لفترة طويلة داخل البرطمان في أماكن رطبة.
ويرجع المش إلى المصريين القدماء، حيث وجدت في مقابر السلالة الأولى حور عحا في قرية سقارة التي حكمت البلاد من عام 3200 قبل الميلاد.
ويميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح، وفي هذا التقرير نستعرض لربة المنزل المصرية طريقة عمل المش في المنزل بطريقة الشيف ” غادة جميل”.
المقادير
1 كيلو لبن
فلفل أخضر وأحمر
جبنة قريش
1 كوب لبن رايب
فلفل أحمر
ملح
شطة
ماء
دقيق ذرة
طريقة التحضير
– يخلط الفلفل الأحمر و الملح والشطة ودقيق الذرة واللبن الرايب والماء
– ويغلى اللبن على النار ثم يضاف الخليط ثم يترك حتى يبرد
– ثم تضاف الجبنة القريش والفلفل الأخضر والأحمر، وتترك لفترة حتى تصبح جاهزة للتقديم
