وصفة محشي الطماطم .. محشي الطماطم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بطعمه الغني ومكوناته البسيطة.
وصفة محشي الطماطم
ويقدم محشي الطماطم على مائدة الغداء بجانب المحاشي المتنوعة مثل الكوسة والفلفل وورق العنب، ويعتمد نجاح محشي الطماطم على اختيار الثمار المناسبة وضبط الحشوة والتسوية.
مكونات وصفة محشي الطماطم
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات محشي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة شطة اختياري
- 1 كيلو طماطم متوسطة الحجم ومتماسكة
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- فص ثوم مفروم اختياري
طريقة تجهيز وصفة محشي الطماطم
تغسل الطماطم جيدا وتجفف، ويقطع جزء صغير من أعلى كل ثمرة.
يفرغ اللب باستخدام ملعقة بحرص دون إتلاف القشرة.
يفرم لب الطماطم ويحتفظ به لاستخدامه في الصلصة أو الحشوة.
في وعاء كبير، يوضع الأرز مع البصل المفروم.
تضاف الخضرة المفرومة (الشبت، البقدونس، الكزبرة).
يضاف لب الطماطم المفروم، صلصة الطماطم والزيت.
تتبل الحشوة بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وبهارات المحشي والشطة.
تقلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
تحشى الطماطم بخليط الأرز حتى ثلاثة أرباعها فقط، لأن الأرز يتمدد أثناء التسوية.
يعاد الجزء المقطوع من أعلى الطماطم ليغطي الحشوة.
يرص محشي الطماطم في حلة عميقة وواسعة.
يضاف خليط عصير الطماطم والصلصة والزيت والثوم فوق المحشي.
يراعى أن يصل السائل إلى منتصف مستوى الطماطم.
توضع الحلة على نار متوسطة حتى الغليان.
بعد الغليان، تخفض النار وتغطى الحلة وتترك لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تمام النضج.
نصائح لنجاح وصفة محشي الطماطم
ولنجاح وصفة محشي الطماطم:
- اختاري طماطم متوسطة الحجم ومتماسكة حتى لا تتهرى أثناء التسوية.
- لا تكثري من الحشو حتى لا تفتح الطماطم أثناء الطهي.
- يمكن إضافة ملعقة سمن بلدي على الوجه لطعم أغنى.
تقديم محشي الطماطم
يفضل ترك المحشي يهدأ قليلا قبل التقديم حتى يتماسك.
يقدم محشي الطماطم ساخن بجانب الدجاج المشوي أو المحمر، أو اللحمة المسلوقة أو المحمرة، والسلطة الخضراء والخبز البلدي.
