وصفة البطاطس الفريسكاس زى المحلات.. البطاطس المقلية بمختلف أشكالها من أكثر الأطباق شعبية على موائد الأسر العربية والعالمية، إلا أن بطاطس فريسكاس تحتل مكانة خاصة بفضل قرمشتها المميزة ونكهتها الغنية التي تشبه البطاطس المقدمة في المطاعم الشهيرة.
وصفة البطاطس الفريسكاس زى المحلات
ومع تزايد اهتمام الأمهات وربات البيوت بإعداد الوجبات السريعة في المنزل بطريقة صحية وآمنة، أصبح البحث عن طريقة عمل بطاطس فريسكاس مطلبا ولذا ففي هذا التقرير نستعرض خطوات إعداد البطاطس الفريسكاس، وأهم النصائح للحصول على مذاق مقرمش ولذيذ يشبه الجاهز، بالإضافة إلى بعض الإضافات التي تمنح الوصفة تنوعا وإبداعا.
مقادير عمل وصفة البطاطس الفريسكاس زى المحلات
ولتحضير البطاطس الفريسكاس الناجحة، لا بد من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ تتمثل في التالى:
- نصف كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشا ذرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم لإضفاء لون ذهبي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء مثلج للعجن.
- زيت غزير للقلي.
خطوات تجهيز وصفة البطاطس الفريسكاس زى المحلات
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة لإزالة النشا الزائد والحصول على قرمشة أفضل.
وبعد ذلك تُصفى البطاطس وتجفف جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
ثم في وعاء منفصل، يخلط الدقيق مع النشا والتوابل المذكورة، ثم يضاف الماء المثلج تدريجيا حتى يتكون خليط سائل متوسط القوام.
وبعد ذلك تغمس أصابع البطاطس في الخليط لتغطي جيدا، ثم تقلى في زيت ساخن على مرحلتين:
الأولى على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل.
والثانية على نار عالية لبضع دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي والقرمشة المميزة.
نصائح للحصول على بطاطس فريسكاس ناجحة
ومن أجل الحصول على بطاطس فريسكاس ناجحة مثل المطاعم، ينصح الخبراء بعدة أمور أهمها:
استخدام البطاطس الصلبة ذات القوام الجيد لأنها تتحمل القلي وتعطي نتائج أفضل.
والحرص على أن يكون الزيت غزيرا وساخنا بدرجة مناسبة لتفادي تشرب البطاطس كمية كبيرة من الزيت.
كما يمكن إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار أو الكاري لإضفاء نكهة مميزة لمحبي الأطعمة الحارة.
تقديم البطاطس مباشرة بعد القلي مع الكاتشب أو الجبن السائل أو الصوصات المفضلة لزيادة المتعة.
