كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية التقليدية، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المختلف عن الكفتة العادية، لأنها تعتمد على الأرز المطحون مع اللحم.
وتعتبر كفتة الأرز وجبة متكاملة لاحتوائها على الخضروات واللحم والأرز، ولها مذاق مميز يعشقه الكبار والصغار وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل كفتة الأرز.
مكونات عمل كفتة الأرز:-
نصف كيلو لحم جملى مفروم يفضل أن يكون به نسبة دهون بسيطة
كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
بصلة متوسطة
4 فصوص ثوم
حزمة بقدونس
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات لحمة
رشة كمون
زيت للقلي
طريقة عمل كفتة الأرز طريقة عمل كفتة الأرز
طريقة عمل كفتة الأرز:-
بعد نقع الأرز لمدة 30 دقيقة، يتم تصفيته جيدا.
يطحن الأرز في الكبة أو الخلاط حتى يصبح ناعم (ليس دقيق جدا، لكن شبه ناعم).
في الكبة، ضعي البصل والثوم والبقدونس واطحنيهم جيدا.
أضيفي الأرز المطحون واللحم المفروم.
تبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات والكمون.
اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب رغبتك.
يفضل ترطيب اليد بقليل من الماء أثناء التشكيل حتى لا تلتصق باليد.
سخني الزيت في طاسة على نار متوسطة.
اقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب.
ارفعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
ثم شوحي الثوم في الزيت وأضيفي عصير الطماطم والصلصة.
تبلي بالملح والفلفل والسكر.
اتركيها تغلي حتى تتسبك.
ضعي الكفتة المقلية داخل الصلصة واتركيها على نار هادئة 10 إلى 15 دقيقة.
تقدم بجانب الأرز بالشيعرية.
