الشكلمة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، وهي من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى جهد كبير أو مكونات معقدة.
حلاوة المولد، طريقة عمل الفولية بخطوات سهلة وبسيطة وغير مكلفة
لذيذة ومغذية، طريقة عمل كيكة الجزر بمكونات بسيطة
يعود أصلها إلى المطبخ المصري، حيث ارتبطت بالمناسبات والأعياد، وأصبحت من الحلويات الأساسية على موائد الضيافة.
تتميز الشكلمة بمذاقها الغني بجوز الهند وقوامها الطري من الداخل والمقرمش قليلًا من الخارج، وهو ما يجعلها حلوى مثالية لتقديمها بجانب الشاي أو القهوة أو حتى كوجبة خفيفة محببة للأطفال.
المكونات الأساسية لتحضير الشكلمة
المقادير قد تختلف من وصفة لأخرى، لكن هناك مكونات أساسية لا غنى عنها، وهي:
3 أكواب من جوز الهند المبشور (ويُفضّل أن يكون ناعمًا للحصول على قوام متماسك).
كوب من السكر الناعم.
3 بياض بيض.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل الأبيض لزيادة الطراوة والنكهة.
الشكلمةالشكلمة
خطوات التحضير
تحضير بياض البيض:
في البداية يُفصل صفار البيض عن البياض، ويُخفق بياض البيض جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح هشًّا ويتحول إلى ما يشبه الرغوة الكثيفة. هذه الخطوة أساسية لأنها تمنح الشكلمة قوامها الهش والخفيف.
إضافة السكر والفانيليا:
يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب تمامًا، ثم تُضاف الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة وتغطية أي رائحة للبيض.
إضافة جوز الهند:
بعد التأكد من تجانس الخليط، يُضاف جوز الهند المبشور ويُقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يتشرب الخليط تمامًا دون فقد الهواء الذي دخل أثناء خفق البيض.
تشكيل الشكلمة:
يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 160 – 170 درجة مئوية). ثم يُجهز صاج الخبز وتُفرش ورقة زبدة عليه. باستخدام ملعقة صغيرة أو اليد، تُشكل كرات صغيرة أو أقراص من الخليط وتُرص على الصاج مع ترك مسافة بسيطة بينها.
الخبز:
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة حتى تتحول الحبات إلى اللون الذهبي الفاتح من الأطراف، مع مراعاة عدم تركها مدة طويلة حتى لا تجف.
التقديم:
تُترك الشكلمة لتبرد قليلًا حتى تتماسك، ثم تُقدم مباشرة. يمكن تزيينها برش القليل من الشوكولاتة السائلة أو وضع حبة لوز أو بندق على الوجه قبل إدخالها إلى الفرن لإضافة لمسة جمالية وطعم غني.
الشكلمة وطريقتهاالشكلمة وطريقتها
أفكار متنوعة لتقديم الشكلمة
شكلمة بالشوكولاتة: يمكن غمس نصف الحبة بعد الخبز في شوكولاتة مذابة للحصول على مذاق مختلف.
شكلمة بالمكسرات: إضافة اللوز أو البندق أو الفستق المطحون إلى الخليط يمنحها طعمًا فاخرًا.
شكلمة ملونة للأطفال: يمكن استخدام ألوان طعام طبيعية لإضفاء شكل مرح يجذب الصغار.
القيمة الغذائية
الشكلمة تعتبر من الحلويات الغنية بالطاقة، نظرًا لاحتوائها على جوز الهند والسكر. فجوز الهند يحتوي على ألياف غذائية مهمة لتحسين عملية الهضم، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمنغنيز. لكن نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيها، يُفضل تناولها باعتدال خاصة لمرضى السكري أو الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
بهذه الخطوات البسيطة يمكن لأي سيدة أو فتاة أن تعد الشكلمة وتبهج بها أفراد أسرتها وضيوفها، لتظل دائمًا من الحلويات الشرقية المميزة التي لا غنى عنها.
