طريقة عمل البسبوسة في البيت، البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الصغار والكبار، وتُقدم في المناسبات والعزائم وحتى كتحلية بعد وجبة الغداء.
كثير من السيدات يحاولن تحضيرها في المنزل لكن لا يحصلن على نفس قوام وطعم البسبوسة الجاهزة.
في السطور التالية، تقدم الشيف ريمو وصفة مجربة واحترافية لتحضير بسبوسة ناعمة، طرية، ومرملة، مثل الجاهزة تمامًا، وألذ.
مقادير عمل البسبوسة
2 كوب سميد متوسط (يفضل سميد بسبوسة وليس ناعم جدًا)
¾ كوب سكر
1 كوب زبادي
½ كوب سمنة بلدي أو زبدة مذابة
½ كوب جوز هند (اختياري لكن يضيف نكهة رائعة)
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة فانيليا
رشة ملح
لوز أو فستق للتزيين حسب الرغبة
لتحضير الشربات (القطر):
1½ كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري حسب الذوق)
البسبوسة المرملةالبسبوسة المرملة، فيتو
خطوات عمل البسبوسة بالتفصيل
أولًا: تحضير الشربات
في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر.
اتركيه ليغلي ثم أضيفي عصير الليمون.
اتركيه يغلي 8–10 دقائق على نار متوسطة حتى يثقل قليلًا.
أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
دعيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
ثانيًا: تحضير خليط البسبوسة
في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر والملح.
أضيفي السمنة أو الزبدة وقلبي بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد الدهون.
أضيفي الزبادي والفانيليا وقلبي بلطف حتى تتكون عجينة شبه سائلة، لا تعجني كثيرًا حتى لا تتماسك البسبوسة بعد الخبز.
اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن (مقاس 28 تقريبًا)، وساوي الوجه.
زيني الوجه باللوز أو الفستق حسب الرغبة.
اتركي الصينية لترتاح 10 دقائق قبل الخَبز.
ثالثًا: الخبز والتقديم
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (من الأسفل فقط).
ضعي البسبوسة في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25–30 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل.
حمّري الوجه من الأعلى حتى يصبح ذهبيًا شهيًا.
فور خروج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة.
اتركيها لتمتص الشربات جيدًا، ثم قطعيها وقدّميها.
نصائح للحصول على بسبوسة زي الجاهزة بالضبط:
البسبوسة الاحترافيةالبسبوسة الاحترافية، فيتو
الزبادي هو سر الطراوة – لا تستبدليه بالحليب.
السمنة البلدي تعطي نكهة مميزة، لكن يمكن استبدالها بالزبدة حسب المتوفر.
عدم العجن الزائد يحافظ على نعومة البسبوسة.
الشربات لازم يكون بارد والبسبوسة ساخنة حتى تمتصه جيدًا دون أن تصبح عجينة.
يمكن ترك البسبوسة ترتاح ساعة بعد السقي لتتشرب القطر وتتماسك.
