طريقة عمل الإستربس، تُعدّ وجبة الاستربس أو ما يُعرف بـ”قطع الدجاج المقرمشة” من أشهر الأكلات السريعة التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء.
زي الجاهز، طريقة عمل السجق الشرقي في البيت
طريقة عمل اللوبيا، خطوات سريعة ومذاق لا يقاوم
فهي تتميز بمذاقها الشهي وقرمشتها الذهبية التي تجعلها وجبة مثالية سواء كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء، أو حتى كسناك خفيف يقدم مع الصوصات المختلفة مثل الكاتشب، المايونيز، المستردة أو صوص الرانش.
ورغم أن الكثيرين اعتادوا على شرائها جاهزة من المطاعم، إلا أن تحضير الاستربس في المنزل يمنحك مذاقًا مميزًا وجودة مضمونة، فضلًا عن التحكم في المكونات لتصبح أكثر صحة وأمانًا خاصة للأطفال.
الاستربسالاستربس
المكونات الأساسية لعمل الاستربس
لتحضير وصفة الاستربس الناجحة في المنزل نحتاج إلى المكونات التالية:
نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى شرائح طويلة.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من البقسماط (الخبز المطحون) أو كورن فليكس مطحون لقرمشة إضافية.
بيضتان كبيرتان.
نصف كوب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
ملعقة صغيرة من البصل البودر.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
تتبيل الدجاج
في البداية يتم غسل صدور الدجاج جيدًا وتقطيعها على شكل أصابع طويلة متوسطة السمك. بعد ذلك يتم وضعها في وعاء وإضافة التوابل (ملح، فلفل، بابريكا، ثوم بودر، بصل بودر) مع القليل من الحليب. يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتشرب النكهة ويصبح أكثر طراوة.
تحضير خليط التغليف
في وعاء أول: نضع الدقيق مع رشة ملح وفلفل.
في وعاء ثانٍ: نكسر البيض ونخفقه مع نصف كوب الحليب.
في وعاء ثالث: نضع البقسماط أو الكورن فليكس المطحون.
تغليف الدجاج
نأخذ قطعة دجاج ونغمسها أولًا في الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيرًا في البقسماط. هذه الخطوة يمكن تكرارها مرتين للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.
القلي
يتم تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. توضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. عادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق حسب حجم القطع.
التقديم
بعد إخراج الدجاج من الزيت يوضع على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة، ثم يُقدّم ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الأرز أو السلطات حسب الرغبة.
استربس زي الجاهزاستربس زي الجاهز
نصائح لنجاح وصفة الاستربس
يمكن نقع الدجاج في اللبن الزبادي مع التوابل لليلة كاملة، فهذا يمنحه طراوة أكثر ويجعله غنيًا بالنكهة.
للحصول على قرمشة مميزة، يُفضل استخدام كورن فليكس مطحون بدلًا من البقسماط التقليدي.
يمكن إضافة رشة من الفلفل الحار أو الشطة المجففة إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
من الأفضل قلي الاستربس على دفعات صغيرة حتى لا يبرد الزيت وتصبح القطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
يمكن تحضير كمية كبيرة من الاستربس وحفظها في الفريزر بعد تغليفها بالبقسماط، وعند الحاجة تُقلى مباشرة دون إذابة.
القيمة الغذائية
يحتوي الاستربس على نسبة جيدة من البروتين بفضل الدجاج، لكن كونه يُقلى في الزيت يزيد من السعرات الحرارية. لذلك ينصح بالاعتدال في تناوله أو تجربة طرق أكثر صحية مثل الطهي في الفرن باستخدام رشة خفيفة من الزيت على ورق زبدة، حيث يعطي نتيجة مقرمشة أقل قليلًا لكنها أخف في الدهون.
