منذ قرابة 400 عام، يُعد ساندويتش الجبن من أشهر وجبات الغداء السريعة في بريطانيا والعالم، لكن وفقًا لخبراء التغذية وعلماء الغذاء، هناك خطأ شائع نرتكبه عند تحضيره قد يجعل التجربة أقل مثالية، خاصة بالنسبة للأطفال.
أظهرت دراسة حديثة أن استخدام شرائح الجبن في الساندويتش أفضل بكثير من الجبن المبشور، أوضحت الدكتورة ناتسودا سومونسيري، محاضِرة في علوم وتكنولوجيا الغذاء بجامعة Teesside، أن شرائح الجبن تحافظ على تماسكها داخل الساندويتش، وتمنح إحساسًا متوازنًا في الفم مقارنة بالجبن المبشور الذي يتناثر بسهولة من جوانب الساندويتش.
وقالت: “في الساندويتشات الباردة، شرائح الجبن هي الخيار المفضل لأنها تحافظ على الشكل والنكهة دون أن تُفسد توازن الخبز والحشوة.”
إذا كنت تحضرين ساندويتشات الجبن لأطفالك، خاصةً للمدرسة، فتجنّبي الجبن المبشور الذي يسبب فوضى ويجعل الطفل أقل حماسًا لتناوله، استبدليه بشرائح رقيقة من الجبن، بسمك 2 إلى 3 ملم فقط، فهي أسهل في المضغ، وألذ في المذاق، وأقل عرضة للتساقط، بحسب dailymail.
أي أداة تُستخدم لتقطيع الجبن؟
تنصح الدكتورة سومونسيري باستخدام أداة تقطيع الجبن الخاصة، وهي أداة معدنية مسطحة تحتوي على فتحة حادة، تعطي شرائح موحدة مثالية للأجبان نصف الصلبة مثل الشيدر والجودا، كما يمكن استخدام أداة الماندولين المخصصة لتقطيع الخضروات بشرائح رفيعة، مع ضرورة الحذر أثناء استخدامها.
توضح الدراسة أن الجبن المبشور مناسب أكثر للساندويتشات الساخنة مثل التوست أو “الساندويتش المشوي”، حيث يذوب بشكل أسرع وأفضل، مما يمنح ملمسًا متجانسًا ويزيد من التماسك بين الخبز والحشوة.
تقول الدكتورة سومونسيري: “سطح الجبن المبشور الكبير يساعد على الذوبان السريع ويمنح الساندويتش المشوي قوامًا رائعًا، لكنها تنبّه إلى تجنب الجبن المبشور الجاهز المعبأ في أكياس، لأنه غالبًا يحتوي على مواد مضادة للتكتل قد تمنع الذوبان السلس.
هل الجبن المبشور له فوائد؟
تؤكد كاتي فينويك، خبيرة تصنيع الجبن، أن الجبن المبشور يسمح بمزج عدة أنواع من الجبن بسهولة، كما يساعد على إطلاق الروائح بسرعة، مما يعزز النكهة، لكنها تعترف أن الجبن المبشور في الساندويتشات الباردة يُسبب غالبًا تساقط الحشوة، وهو أمر مزعج خاصةً للأطفال.
نصائح ذهبية للأمهات عند تحضير ساندويتش الجبن:
- استخدمي شرائح جبن رقيقة (2–3 ملم) للحفاظ على التوازن بين الخبز والحشوة.
- ادهني طبقة خفيفة من الزبدة أو المايونيز على الخبز لمنع الرطوبة والحفاظ على القوام.
- أضيفي مكونات بسيطة مثل شرائح الطماطم (بعد تجفيفها قليلًا)، أو الخيار، أو الخس لإضافة قرمشة ونضارة.
- ابتعدي عن الطماطم النيئة إذا كنتِ تخشين من تبلل الساندويتش، أو قومي بتسخينها قليلًا لتقليل رطوبتها.
- حافظي على توازن النكهات؛ فالجبن غني ودسم، لذا اختاري مكونات خفيفة ومنعشة لتوازنه.
- إذا لم يوكل الساندويتش فورًا، خزنيه في الثلاجة، وتجنبي تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات.
