في إطار جهودها للحفاظ على صحة المواطنين والحد من مخاطر التسمم الغذائي، أعلنت وزارة الصحة والسكان عن مجموعة من الإرشادات العملية التي تساعد الأسر على تخزين الطعام بشكل آمن سواء قبل تقديمه أو أثناء الاحتفاظ به لفترات زمنية مختلفة.
هذه التوصيات تهدف إلى توعية المواطنين بخطورة بعض الممارسات اليومية الخاطئة في التعامل مع الأغذية المطهية والمجمدة.
أبرز ما جاء في توجيهات وزارة الصحة والسكان:
وفقًا لما نشرته وزارة الصحة والسكان عبر منصاتها الرسمية، فإن هناك 5 خطوات أساسية يجب اتباعها عند تخزين الطعام.
وتشمل هذه الخطوات:
1- عدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
2- تبريد جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف فورًا، ويفضل أن يكون ذلك في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
3- حفظ الطعام المطبوخ ساخنًا على درجة حرارة تفوق 60 درجة مئوية قبل التقديم.
4- تجنب تخزين الطعام داخل الثلاجة لفترات طويلة.
5- الابتعاد عن تذويب الطعام في درجة حرارة الغرفة، على أن يتم إذابته إما في الثلاجة أو باستخدام الماء البارد أو الميكروويف.
> أهمية الالتزام بالتوصيات
تأتي هذه التعليمات في إطار الحملات التوعوية التي تطلقها وزارة الصحة والسكان لتقليل معدلات الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
وأكد خبراء التغذية أن الالتزام بهذه الخطوات يحمي الأطعمة من تكاثر البكتيريا الضارة مثل «السالمونيلا» و«الإيكولاي»، والتي قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
> عادات يومية تحتاج إلى تصحيح
رغم بساطة التعليمات المعلنة، إلا أن العديد من الأسر لا تزال تتجاهلها، مثل ترك الطعام لفترات طويلة خارج الثلاجة أو إعادة تسخينه عدة مرات، ما يزيد من فرص نمو البكتيريا.
ومن هنا تأتي أهمية حملات التوعية لتغيير السلوكيات الغذائية الخاطئة وتحفيز الأسر على اعتماد ممارسات صحية في مطابخهم.
